Autrefois appelée RUE GRANDE DU PONT ou GRANDE RUE, elle est la ROUTE ROYALE no 36 qui va de Meaux à Melun.
Route de tout temps fréquentée, voix stratégique encore de nos jours, elle amena à toutes les périodes de notre histoire, des troupes, pas toujours avec des idées respectables, et fit de Chaumes une ville souvent victime d' exactions.
En 1770, Chaumes, blotti entre ses remparts, posait un problème aux transports de marchandises.
La porte du pont, quoique devenue inutile, existait et son étroitesse limitait le passage des charrois. De plus, les charretiers se plaignaient de la forte pente de "la montagne" ainsi que l'on nomme à l'époque la déclivité de la route.
Aprés quatre années de demandes, de démarches en tout genre auprès de l'intendant de la Généralité, auprès de M. de Trudaine, alors ministre des Ponts et Chaussées, de l'intendant des finances pour obtenir une aide, enfin bref, un casse-tête administratif et des courriers pour appuyer les courriers, au bout de quatre ans enfin, on pu faire les travaux nécessaires pour remplacer la Porte du Pont par deux pilastres et adoucir la pente de "la montagne".
Le plus gros était fait ; il restait à réaménager la rue à l'intérieur du village. C'est de ces travaux que datent tous les escaliers qui montent dans les maisons de la rue Foix.
Les trottoirs datent de 1864 et ce sont les propriétaires habitants sur la rue qui les ont financés pour les deux-tiers.
La rue prend son nom actuel en 1891.
En fait, une autre rue s'appelait rue Foix depuis 1849, c'était la petite impasse St Pierre, (actuelle rue de Verdun) de la rue Soupir au boulevard des Barres, impasse car elle s'arrêtait aux remparts. Mais le 10 janvier 1891, on décide à l'unanimité que la mémoire de Nicolas Michel Foix mérite la grande rue de Chaumes.